消费者对饮食与健康之间关系的兴趣大大增加。如今，人们越来越认识到，人们可以通过健康的生活方式（包括饮食）帮助自己和家人降低患病和疾病的风险，并保持健康和幸福的状态。对水果、蔬菜和全麦谷物等食品在疾病预防中的重要作用的持续支持以及对膳食抗氧化剂和植物保护物质组合的最新研究，有助于功能性食品原料市场的进一步发展提供动力。
人口统计和社会经济变化的趋势也表明需要具有额外健康益处的食品。预期寿命的延长导致老年人数量的增加和对改善生活质量的渴望，以及医疗保健成本的增加，促使政府、研究人员、卫生专业人员和食品行业了解这些可以更有效地管理变更。
今天的消费者已经有各种各样的食物可供选择，但现在的动力是确定那些有可能改善健康和福祉、降低患心血管疾病的风险或延缓心血管疾病等主要疾病发作的功能性食品疾病(CVD)、癌症和骨质疏松症. 结合健康的生活方式，功能性食品原料可以对健康和福祉做出积极贡献。
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